“百城千味，必吃榜四方食事，大众点评不过一碗人间烟火。年正”近日，式揭大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，看南119座城市及地区2797家餐厅上榜。京上在江苏，榜店相较2023年，常吃淮安、必吃榜盐城、大众点评泰州等更多江苏省宝藏城市新发榜，年正2024“必吃榜”将成为更多本地用户与异地游客的式揭“美食之旅向导”。

小店也有大舞台：AI评选保证公平，南京58家店铺上榜

此次南京上榜商户数达58家，京上为全国上榜餐厅数量排名第十一的榜店城市，秦淮区、玄武区、鼓楼区、建邺区、栖霞区为上榜商户数TOP5行政区，栖霞区、江宁区、雨花台区等首次有餐厅入选榜单。上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比接近40%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近35%，其中25%为新上榜，刘长兴、崔姐小吃等地道小店出现在榜单上，榜单“发现感”显著提升。

此外，值得一提的是苏州上榜商户数达67家，为全国上榜餐厅数量排名第八的城市，姑苏区、苏州工业园区、常熟市、虎丘区、吴江区为上榜商户数TOP5。记者了解到，整个评选并非人工推荐，而是由A I通过分析平台大数据（包括点评、浏览量等等）综合评价而来。在“好吃、不贵、体验佳”基础上， 2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。

美食是城市的底色。位于南京的老鼓楼汤包店老板耿娟，已经是连续多年上榜了。靠的是精益求精的“匠心”打动食客。2008年，不忍开了70年的老店关张，老板耿娟辞职接手了这家店铺。汤包是店里的主打产品，沿袭了父辈传统的南京汤包手艺。“严格采用10个月大的猪肉，另外我们坚持每天在店内人工擀制面皮。”此外，汤包不能提前上锅，必须是“人等包子”；包子也是每天现包，超过两小时就会报废；内陷用的猪皮品质上乘，油脂不太多，吃起来口感不腻……记者看到，上榜的不少店铺都是这样的“良心老店”。

还有不少店铺十分有特色。比如寻魏·金陵十二菜的创始人是厨师出身。董事长在老门东的开发机遇中，选址开店，品牌命名为“金陵”，在门店中融入了南京本土文化，推出“寻魏·金陵十二菜”，其中“十二菜”灵感来源于《红楼梦》中的十二钗，并开始挖掘红楼里面菜的元素来开发。“现在游客越来越多，很多都是奔着红楼元素来的。”老板魏先生未来想打造餐游大观园，用十二钗的人物进行包装，每个门店由某个人物包装一个餐厅，开发十二家红楼品牌门店。

去年上榜商户线上流量同比增幅近50%

数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。“上榜之后，全国各地的游客都来打卡。”位于苏州的和顺羊肉馆的老板红姐说，和顺羊肉馆的藏书羊肉以其独特的烧法而闻名，“每天先分割，洗内脏，浸泡，然后再木桶里煮羊肉。”不同部位的羊肉按照特定时间出锅，保证了食材的鲜嫩和原汁原味。

一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园

校对 徐珩