相传三月三是江苏黄帝的诞辰，中国自古有“三月三，好粮生轩辕”的油公益宣说法。4月11日，传进江苏省粮油质量监测中心联合南京江北新区泰山街道大桥社区党总支部通过深入居民社区，社区举办了一场“好粮油”公益宣传进社区活动。江苏

在大桥社区盛泰嘉园网格红色驿站活动现场，江苏省粮油质量监测中心工作人员将优质大米现做现煮，油公益宣供现场市民品评，传进让更多的社区居民近距离体验“苏米”、了解“苏米”、江苏喜欢“苏米”。好粮同时发放大米消费调查问卷和《粮油食品安全与健康消费常识》手册、油公益宣《中国居民平衡膳食宝塔》彩页。传进现场还提供了咨询服务，社区工作人员为群众解答有关粮油产品的质量问题，积极听取社区居民的意见和建议，认真记录汇总。另外，现场还用面条机制作面条分发给居民。

江苏大米外观清澈透亮、饭粒饱满，兼具北方米韧性嚼劲和南方米的软糯味香，入口爽滑，反复咀嚼味道微甜不减。现场品尝的居民纷纷发出惊叹，“这米真香，又软又糯，没想到我们江苏大米这么好吃。”

江苏自2017年底启动“苏米”品牌创建工作，就是要通过推动优质品牌整合，发挥质量标准的引领作用，促进优质粮油产品供给和大米产业提质增效。“好粮油”公益宣传进社区活动深入推动了“苏米”的品牌文化及品质生活理念，让更多的好吃“苏米”端上江苏消费者的餐桌，得到了社区街道及居民的一致好评。

来自七色花幼儿园小班的孩子们也来到活动现场，50多个孩子瞬间让现场沸腾了。孩子们从认识大米开始，到抚摸大米，再到品尝大米，“好香啊好香啊”的呼声此起彼伏。

据了解，江苏省粮油质量监测中心主要的职责任务是为粮食和储备物资产品质量安全提供技术保障。江苏省粮油质量监测中心负责人表示，“苏米”系列标准是全国第一个省域概念的稻米全产业链团体标准。团体标准对入选品牌有着严格要求，安全指标要求均严于国家食品安全标准限量要求。将来会有更多的“苏米”进社区、优粮品介会等系列活动，真正为居民朋友搭建一个“认好粮，买好粮，食好粮”的零距离交流平台。

“好粮油”公益宣传进社区活动推荐“苏米”，使“苏米”品牌在本省家喻户晓，从而自发消费“苏米”，进而扩大“苏米”在我省中高端大米市场的份额，让更多的好吃“苏米”端上江苏消费者的餐桌，更好地促进江苏稻米产业的发展。江北新区泰山街道大桥社区负责人表示，“通过这次的进社区活动宣传，居民们对粮食安全又有了新的认识，通过现场品尝居民对苏米非常认可。此次活动引导居民树立爱粮节粮和健康消费的理念，居民们受益匪浅。”

小贴士

食用油的营养价值

食用油富含脂肪酸，主要分为植物油和动物油两大类。大家口中提到的“动物油”主要是指陆地动物油，与植物油相比，陆地动物油中含有的饱和脂肪酸较多，并且胆固醇含量较高，常常被人们称为“坏脂肪”。其实胆固醇在人体内有重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料，并且合理摄入还可以起到抗衰老的作用。

因此，动物油并没有那么可怕，饱和脂肪酸也是人体需要的，关键是要掌握量。平日里我们吃的猪牛羊肉里就含有动物油，因此，对于平日吃猪牛羊肉已经很多的消费者，应尽量不要再用动物油烹调了。对于中老年人也应少吃动物油。如果平日基本上是素食，就可以适量用动物油烹调，反而可以起到平衡脂肪酸构成的作用。

相对动物油来说， 植物油含有较多的不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸， 合理使用植物油可阻止胆固醇在血管壁上沉淀。植物油中还含有多种天然微量物质，对健康也非常有益。但单一品种的植物油食用过量，也会造成摄入脂肪酸不平衡，对健康不利。

由于每种食用油的脂肪酸构成不同，营养特点不同， 因此从营养均衡的角度出发， 不同品种的食用油搭配着吃才是科学合理的方法，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，更有益于人体健康。一般成人每天烹调油用量为25-30克。

杂粮的营养价值

杂粮是小宗粮豆的统称， 泛指除稻谷、小麦、玉米、大豆四大品种以外的各种谷类、豆类以及薯类粮食作物，其特点是小、少、特、杂、主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦(包括莜麦，即裸燕麦) 、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。杂粮的营养价值比精制的小麦粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。

无论是杂粮还是主粮，每一种粮食都有其独特的营养特性，一是每种粮食所含的营养素含量不一样，二是营养物质或活性物质的种类不一样。因此，吃杂粮要和主粮粗细搭配食用更为合理。另外，杂粮有营养，而且很多杂粮都是属于药食兼用的，适量吃有益于身体健康。但是杂粮富含粗纤维，食用过多不易于消化。因此杂粮最好是粗细搭配，适量食用。

大米的营养价值

大米中含淀粉75%左右, 蛋白质7%~8%, 脂肪1.3%~1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米糠层和胚的营养成份主要有蛋白质、脂肪、糖份、矿物质、B族维生素、纤维素等， 而胚乳的成份基本上是淀粉。大米加工去掉了糠层和胚，加工精度越高，营养损失越大。精白米基本上就是胚乳，其维生素B1损失约60%以上，赖氨酸、苏氨酸也大量损失了。

如果长期吃精白米，又没有足够的副食品跟上，就会造成B族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。因此，从营养价值方面说，糙米优于大米，加工精度低的大米优于加工精度高的大米。也就是说，大米不一定是越“精”越好、越白越好。

小麦粉的营养价值

小麦通常含有70%的淀粉, 9%~14%的蛋白质, 12%的膳食纤维，2%的脂肪及1.8%的矿物质。小麦胚是整个麦粒营养价值最高的部分，除了几种主要的营养素外，还含有许多对人体健康十分有益的维生素和矿物质。相对于胚乳而言，小麦麸皮中蛋白质、矿物质、维生素等营养成分更为富集。

小麦粉生产时要经过多次碾磨、筛理等分级加工，逐步将小麦胚乳(面粉) 与麦皮(麸皮) 、麦胚等分离， 小麦胚乳中含有胡萝卜素和类胡萝卜素，因而刚磨出的面粉呈现淡黄色，在被氧化(如遇到氧气) 后淡黄色会逐渐消失，因此储存一段时间的面粉经自然氧化后会逐渐变白。

这个氧化过程同时也会影响面粉中维生素A、E、K等营养素。另外，小麦麸皮中微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等含量更丰富，因此小麦粉并非越白越好。

通讯员  戴波  紫牛新闻记者 黄静

校对 徐珩