高考651分，名校进入同济大学建筑学院学习园林设计，学霸毕业后去瑞士读研，改行归国后没成为设计师，成为厨引而是女主因为自己美食博主的经历被邀请成为网红餐厅的主厨……近日，95后女生崔迪在社交平台分享自己的热议经历引发网友热议。日前，后女孩人扬子晚报/紫牛新闻记者联系上崔迪了解到，步都不会白费原来她在读研期间，名校就跑到一家米其林二星餐厅做学徒，学霸每天工作14小时以上。改行回国后，成为厨引崔迪一头扎进餐厅后厨，女主一路摸爬滚打……

崔迪今年28岁，热议这是后女孩人她做厨师的第5年。如今，她已是上海两家热门餐厅的主厨。她说：“进入大学学习园林设计专业后发现和我想象的完全不一样，自己也一直不感兴趣。我没必要在错误的赛道上‘死磕’。换个赛道，或许有不一样的风景。但人生是努力走过来的，每一步都不会白费。”

大学专业和想象中差距过大

转换赛道时曾感到迷茫

扬子晚报/紫牛新闻记者联系上崔迪时，她正在青海学习当地美食的做法。崔迪现在是上海两家热门餐厅的主厨，主要负责菜品研发和后厨管理，“餐厅每个季度都会对一个地方菜系进行融合。我已经去了云南、贵州、四川、广东等地采风，尽可能深入地研究一个菜系的精髓、渊源，找到它的特点，然后研发融合菜。”

崔迪是新疆乌鲁木齐人，从小到大都是“乖乖女”，一直是家长口中那个“别人家的孩子”。“转行做厨师可能是我做过最叛逆的事吧。”

十年前，崔迪以651分考入同济大学，学习风景园林设计专业。“我上高中时就对动植物比较感兴趣，我以为这个专业就是修修花、剪剪草、种种树。后面发现还挺不一样的，这个专业实际上是用植物去构造人们可以休憩的空间。”

崔迪在同济大学建筑学院

每天要在电脑上画图、建模，这跟崔迪想象中的大相径庭，她在大学里的成绩也不太理想。“相比我的同学，我发现自己也并不擅长设计。”崔迪觉得，一辈子很短暂，没必要在错误的赛道上“死磕”，有时候停下来换个赛道，或许有不一样的风景。

于是，她开始“疯狂”地发展兴趣爱好，踢足球、打架子鼓、学厨艺，还在同济大学担任过3年的女足队长。为了找到职业方向，她去考了足球教练证，也做过架子鼓的培训老师。“这两个职业都需要长时间积累，我完全比不过有童子功的从业者。”她一度觉得很迷茫。

崔迪告诉记者，平时自己还有一个爱好，就是看动画片。对厨艺感兴趣源于大学时看了一部美食动画片，“片中主角说，他想做出让人感到幸福的料理，我特别认同这句话。”美食带给食客满足和幸福，厨师也从中获得成就和快乐，于是她有了想成为厨师的念头。

决定当厨师引起轩然大波

在“米其林”当学徒累到崩溃

同济大学每年都会举办校内厨艺争霸赛，崔迪从大一开始每年都去参加，“挺好玩的，还能免费学做菜。”刚开始，她厨艺不精，第一轮就被淘汰了，这反而激起了她的斗志。她开始研究菜谱、看网络教程……通过多种途径提升厨艺。每逢假期回家，她都会偷偷练习厨艺。在宿舍无法开火，她也会经常在头脑中模拟做菜的场景。大三、大四时，崔迪就在比赛中夺冠了。“当时我觉得做饭这个事情，也许可以发展为我的职业。”

经过思考，崔迪向父母表达了想从事厨师这份职业的愿望，却遭到父亲的强烈反对。“做厨师又苦又累，厨房环境也很差，又赚不到钱，你一个女孩子为什么要做这个？你这么多年辛苦读书，考上好大学，不想有个体面的工作吗？”但妈妈表示支持，“我妈说，三百六十行，行行出状元。真的喜欢的话，你能够坚持做下去也是可以的。”有了母亲的劝说，父亲的态度才逐渐缓和下来。

崔迪在同济大学参加厨艺争霸赛

经过几番沟通，崔迪与父亲达成了共识。父亲让崔迪先去国外读研，回国后再考虑就业问题。“如果真的没办法当厨师，有酒店管理的研究生学历，也能找个像样的工作。”

在国外读研实习期间，崔迪选择到当地一家米其林二星餐厅担任学徒。在后厨，只有她一个女生，每天要工作十几个小时，从削蔬菜片、切丁、备料到摆盘等琐碎工作做起。“后厨基本都是荷兰人、希腊人，他们都不讲英语，我完全听不懂他们在说什么，非常孤独。”每天都是忙完倒头就睡，过得非常辛苦。累到想放弃的时候，她会跟自己说：“自己选的路，跪着也要走完。”对于崔迪而言，这是一段非常宝贵的体验。

第一份厨师工作月薪5500

除去房租剩1000多元，够用了

2020年，崔迪毕业回到上海找工作，被一家法国餐厅聘用，月薪只有5500元。“去学法餐是要交钱的，我现在不用交钱，还能拿钱，我觉得很值。我的目标非常明确：先做法餐打好西餐基础，然后去做粤菜打好中餐基础，最后做自己的创意菜品牌，走出一条属于自己的路。”崔迪告诉记者，她每月房租要交4300元，生活费只剩1000多元，“完全够用了，吃饭有工作餐，上班穿工作服，我唯一的消费就是去探店，我得经常学习新菜品。”

在法餐厅工作一年后，她跳槽到一家中法融合菜餐厅。有一段时间，餐厅因为疫情暂时关店，于是崔迪去了一家美食相关的自媒体公司，做内容编辑。同时，她还在自己的社交账号更新与美食相关的内容，收获了一批粉丝。

主厨崔迪

疫情结束后，崔迪决定去粤菜餐厅工作，“我打算从最低的学徒开始做起。但是我想去的餐厅全都拒绝了我，因为大部分中餐厅都不招女生。”

令崔迪意想不到的是，当时上海一家热门新中式餐厅的老板在社交媒体上看到了她，竟想直接请崔迪去当主厨，老板欣赏的正是她之前在高级餐厅积累的经验，以及她在社交平台上展现出的创造力。崔迪想了想，人还是要逼自己一把，在此之前，她甚至连副厨都没有当过，“我上一个工作是主管，就这样直接到了主厨的位置。但我觉得自己有能力坐这个位置，也有能力把门店运营好。我还有在美食媒体工作的经历，这也是我的优势。”

名校毕业当厨师是学历浪费吗

“我只是选择了最想走的路”

在餐厅，崔迪主要负责菜品研发，她创新设计了众多意境优美的新中式菜色，因为设计的菜品独特美味，得到老板赏识，月薪很快涨到了26000元。

日常，她还跟着后厨的大师傅们学习颠勺，“颠勺是一个既靠技术又靠体力的活。他们会教我不同的练习方法，有时候放米，有时候放冰块，有时候放石头。大家下班之后，我就自己加班颠勺。颠勺这个东西要日复一日、积年累月地去练，才能做好。”

最近，崔迪的个人经历在社交平台广泛传播，一时“学历浪费”“职业降级”成为她的标签。

崔迪设计的菜品

有人说，她的学历被浪费了，崔迪不同意这个观点。“大学里我学到的设计思维、提升的学习能力，很大程度上让我区别于其他厨师。再者，我选择了一条我最想走的路，我不太在意其他人的想法。人生是你努力走过来的，每一步都不会白费。”崔迪称，她所学的园林设计对自己的职业有很大帮助。比如，她的得意作品——“雨打芭蕉”，就是园林设计给她带来的灵感。“当我做出从来没有存在过的创意菜品，客人品尝后非常喜欢，是我最开心的时刻。”

崔迪向记者透露，她计划在30岁前开一家自己的店，“我想做一个新中式精致餐饮，从装修、餐具、菜品都符合新中式这个概念。让食客吃得满意，这是我做厨师的唯一目标。”她想在40岁时开一家厨师学校，培养新一代有理想、有创意的厨师；她还想在退休后写小说，“人生可以是丰富多彩的，哪怕最后我没有实现这些规划，我觉得也没有关系，计划赶不上变化嘛。”

紫牛新闻记者｜万惠娟

编辑｜徐韶达

剪辑｜万惠娟

主编｜陈迪晨

图片和视频素材：受访者提供