李学涛当年退役时没有选择接受安置，排档而是到今动业从大排档做起一路打拼，今年49岁的家连军人他，拥有了5家连锁公司，锁店舌尖上创其中最出名的退役“邑金陵北京烤鸭店”，就有90多名员工，业带老李不但自己实现就业，排档还带动并安置了大量年轻人和下岗工人的到今动业就业问题。

李学涛与抗战老兵合影

李学涛是山东聊城 人。他1990 年入伍，锁店舌尖上创服役期间入党并多次受到部队嘉奖，退役军营生活让他在做人、业带做事及思想政治觉悟方面受益颇丰，排档养成坚韧不拔、到今动业勇往直前的家连军人性格。2002年转业时选择留在南京，没要组织安置。

在部队，他的本职工作就是厨师。自主创业后，他在秦淮区某小区的大排挡做起，接着开出一家面馆（“匡福面馆”）、一家酒店，主营淮扬菜系。如今，李学涛开了五家连锁店，有90多位员工。其中很多“好吃市民”耳熟能详的就是“邑金陵北京烤鸭店”，因为口味被南京人认可，价格也不贵，这个酒店也开出了三家连锁店。

回忆当年，李学涛告诉记者：创业之路并非一帆风顺。2022年，人生地不熟的他为了生存，在小区租了间二层小楼开大排挡，门口搭着炉灶。当时的环境很差，条件很艰苦，他掌勺，妻子端盘当服务生。大排挡价格便宜，食客多，时常要翻台，夫妻俩每天必须起早贪黑地干。

获奖之一

“不知道这样的日子过了多少年，每天从凌晨到凌晨，真是疲惫不堪。”李学涛夫妇咬牙坚持着。事业终于看到了曙光，大排档从最初的几十平方米，七八张桌子和几个员工，到后来几百平米，再到如今几千平米，李学涛的店越开越大，创业算是得到了市场的认可。作为一名转业军人，李学涛的家国情怀始终没有改变。他潜心钻研，立志要把普通菜品做出不一样的味道。

“现在我们店里的招牌菜，鸭子始终是现烤现卖的。”邑金陵北京烤鸭店里的鸭子色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被食客点单率最高。让李学涛自信的是，回头客越来越多：顾客认可就是最大褒奖，做餐饮讲究的就是口碑效应。这几年，李学涛对自己的连锁饭店引进了成熟的管理体系，自己不当甩手掌柜，亲自严守质量关，食材控制稳妥，让顾客安心、放心。

三年疫情，不少小微餐饮店面关门歇业。李学涛没有放弃。疫情不让堂食，他就做定制快餐，再送到各个店。退伍不褪色，肯吃苦、爱钻研的他一边经营餐厅，一边不忘潜心研究烹饪技艺，经常研究一些新的菜品，富含色、香、味、形、器、养融合的饕餮盛宴。说起特色菜，李学涛如数家珍，津津乐道地细数自己的拿手好菜。

获奖之二

如今的老李事业有成，儿女双全，家庭和睦。他平时还不忘记锻炼身体，人到中年的他，对于舌尖上的美味，依旧如当年一样执着。   

通讯员 徐福庚  记者 董婉愉

校对 李海慧