扬子晚报网4月3日讯（记者 徐媛园）近日，南京年体南京市科协组织了一场别开生面的青少采茶体验活动，邀请了30名青少年走进中山陵茶厂，验采亲身体验明前茶采摘的茶活乐趣，并深入了解雨花茶的动领独特历史人文知识与制作工艺。活动中，略雨青少年们在中山陵茶厂聆听雨花茶的花茶历史人文知识，并在师傅的工艺带领下学习炒茶工艺。

科普游老师介绍说，明前茶，青少作为清明节前采制的验采茶叶，以其独特的茶活品质备受赞誉。受虫害侵扰少，动领独特芽叶细嫩，略雨色翠香幽，花茶味醇形美，是茶中难得的佳品。然而，由于清明前气温普遍较低，茶叶发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量非常稀少，因此“明前茶，贵如金”的说法广为流传。老师还向青少年们介绍了雨花茶的历史渊源。雨花茶作为南京的特产，其种植历史可追溯到唐代，以其碧绿的茶色、清雅的香气和甘醇的滋味而闻名。

在茶厂的制茶车间里，老师们向青少年们展示了雨花茶的炒茶工艺。其中，揉捻和整形是制作雨花茶的关键步骤。“揉捻的目的是破坏茶叶中的细胞组织，让果胶、糖分、氨基酸等内含物质渗出表面，提高茶汤的浓度。同时，通过揉捻，茶叶能够变得更加紧实，保持干茶条形的完整。”在机器揉捻的过程中，老师们根据叶片状态调节力度与时间，轻压与重压相结合，直至茶汁挤出，初步成条。

随后是整形干燥环节，经过这一步骤，雨花茶便呈现出其独特的针状形态，色泽翠绿，香气清幽。大家纷纷表示，亲眼见证雨花茶从鲜叶到成品的转变过程，感受到了传统茶艺的魅力。

青少年们在老师的指导下，亲手采摘了雨花茶鲜叶，并参与了茶叶的加工制作。他们兴奋地表示，要将自己制作的雨花茶带回家，与家人分享这份特别的体验。

此次采茶体验活动不仅让青少年们了解了雨花茶的历史文化和制作工艺，更让他们在亲身体验中感受到了中国传统茶文化的博大精深。通过此次活动，青少年们对雨花茶有了更深入的认识，也学会了如何辨别雨花茶的品质。大家纷纷表示，今后将更加关注和支持南京本地的茶文化产业发展，为传承和弘扬中华茶文化贡献自己的力量。

校对 徐珩